2022-11-02 17:22
11月1日，以“历久弥新中国酱”为主题的2022六必居酱菜文化美食节在京举行发布会。酱菜文化美食节，是在党的二十大建成“制造强国”“质量强国”“文化强国”的目标指引下，在北京大力建设国际消费中心城市的战鼓催进中，在成功举办三届文化美食节的坚实基础上，六必居倾力打造的一张闪耀世界的名片。
北京首农食品集团有限公司品牌市场部部长 傅鹏
六百年 树起一面非遗传承的旗帜
发布会当天，六必居举办了非遗传承项目等成果汇报展、《宫酱传承》酱菜制作技艺展示、2022非遗滚坛糖蒜开坛仪式、线上拍卖等活动，嘉宾们深刻感受到六必居在非遗文化传承方面堪称北京乃至全国的一面旗帜。
六必居酱菜制作技艺国家级代表性传承人杨银喜、六必居酱腌菜高级技师陈杰、六必居传统酱菜车间副主任王因平展示六必居酱菜制作技艺《宫酱传承》
单弦牌子曲《京城老号六必居》，国家一级演员、国家级非物质文化遗产单弦项目代表性传承人张蕴华表演
从活动会场播放的宣传片了解到，“六必居”始创于公元1436年，距今近600年，是全国历史最为悠久的“中华老字号”之一。
在酱及酱菜制作传统工艺方面，六必居一直恪守“忠义信业为本”的源文化，遵循“秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香、陶器必良，火齐必得”的“六必古训”，就是说用料必上等，下料必合时，制作必清洁，泉水必纯香，设备必优良，火候必适当。
以六必居极具市场号召力的糖蒜为例，严选具有“天下第一蒜”美誉的山东苍山白皮大六瓣越冬蒜为原料，历经八道手工古法炮制，历时百余天成品。成品后的六必居糖蒜晶莹透亮、质地脆嫩、开胃解腻、清新留香，体现了国家级非物质文化遗产“六必居酱菜制作技艺”最精湛的工艺水平，成为六必居传承至今的12种传统手工酱菜产品中独具特色的精品。
“匠心坚守，古法不差丝毫”。厚德务实、薪火相传，造就了六必居在酱菜工艺、酱菜品质上的行业顶尖地位。
新时代 炼就一家创新引领的名企
北京六必居食品有限公司党委书记、董事长周忠多次提到，在传承中不断创新，是老字号六必居长盛发展的精髓所在。
六百年，六必居从前店后厂经营传统酱菜的小工坊，不断发展壮大，成长为全国调味品领域的知名品牌企业。拥有全品类调味品品牌“六必居”、“天源酱园”、“桂馨斋”酱园、“金狮”酱油、“龙门”米醋5个中华老字号和“龙和宽”“虎王宽”2个新兴品牌。“六必居”品牌被中国食品工业协会授予“中华百年传承品牌”，“六必居”“龙门”品牌分获国家工信部“中国酱腌菜行业、中国食醋行业顾客最满意品牌”称号，六必居公司被北京市农委授予“北京市农业产业化龙头企业”。
究其长盛不衰原因，除了很好传承了极其独特的传统工艺，还在于六必居敢于突破、大胆创新，使得传统技艺绽放出瑰丽奇异的光彩。
进入与时俱进的新时代，六必居人顺势而为，适应人民对美好生活的新向往新需求，开发新产品、开拓新市场、弘扬新理念，顺应新趋势，不断研发推出适合现代人口味的新产品，开盖即食的老北京炸酱、极具北京特色的龙门米醋系列调味产品的研发升级，标志着老字号向产业链、价值链中高端阔步迈进。
守正创新，酱菜文化美食节也是在传承基础上的革新之举，成功举办至四届，展现了六必居强大的品牌影响力和创新发展的无穷活力。
“酱率百味而行”。在调味品中，从古至今，“酱”居功至伟但常被忽视。为“酱”正名，举办酱菜文化美食节正应时势。
2022年六必居酱菜文化美食节从10月20日拉开帷幕，至11月5日止，历时16天。酱菜文化美食节以文化为基因，以品牌为内核，以产品为载体，与新消费共舞，突出了六必居品牌六百年历史长河中沉淀的文化底蕴与中国酱文化的传承创新，用新时代视角回顾酱文化精华，重塑了酱在调味品当中的显著地位。
酱菜文化美食节在销售渠道上也开展了线上线下互动营销的多方面创新。此外，如中轴线申遗，用当前时尚的表情包来设计老字号文化产品，并利用新媒体进行宣传推广，创新体现在每个细节中，这使得作为首农食品集团旗下最具影响力的中华老字号品牌的六必居，在日益激烈的市场竞争中得以成功转型，亮丽升级。
六必居酱菜文化美食节依托2022北京惠民文化消费活动背景，通过线上电商平台、社交媒体、线下商超、餐饮门店展开立体化营销，举行系列惠民促销活动，让老百姓能便利购买到真功实料、独具风味的传统手工酱菜精品。并通过抖音直播间、微博话题互动、小红书达人分享等搭建成一个各年龄层民众都喜爱都积极参与互动的平台。
六必居官方微博、抖音、小红书发起了“六必居酱菜文化美食节”“酱菜争宠你pick谁”话题互动，人气爆棚。网友纷纷留言：“老品牌值得信赖”“历久弥新的传承”“老百姓喜爱的味道”，具体产品PK时，有喜欢麻酱的，有喜欢甜面酱的，有喜欢腊八蒜的，有喜欢桂花糖蒜的，有喜欢麻仁金丝的，有喜欢油泼黄瓜的，有喜欢酱茄子丁的，还有喜欢六必居新网红产品黑蒜的，不一而足，各有所好，反映出六必居多层面、多类别产品都受到消费者的热爱。
更多消费者参与到酱文化和酱菜文化的探讨和故事分享当中。六必居借助“2022北京中轴线文化遗产传承与创新大赛”、“2022 国潮京品节—国潮新消费设计大赛”，吸引更多优秀创作者真正走进中华老字号，品味中国传统饮食文化，深入了解六必居品牌文化故事，了解店之历史，国之文化，感受中华大工匠精益求精、登峰造极的文化精髓。在创作者多形式表达、多角度解读中，涌现出一大批富于创意的老字号视觉传达作品。尤其是众多大学生的主动参与，为老字号的勃兴注入了时尚与创造的活力，助力北京国际消费中心城市建设。
酱菜文化美食节，以品牌之名、产品之力、营销之势让消费者感受六必居带来的便利实惠及其深厚的文化底蕴、与时俱进的经营理念和青春向上的时代气息。
历久弥新，六必居生机勃勃向未来！
